Hurma
Glisemik endeksi düşük, kalorisi az seçenekler bu sene liste başı. Hurma, sorgum (buğdaygiller ailesinden bir yem bitkisi), yerelması, Prof. Dr. Mehmet Öz’ün de önerdiği yacon (Güney Amerika’da yetişen patates benzeri bir sebze) gibi bitkiler piyasada kendine daha geniş yer bulacak.
Yulas sütleri
Bu sene vegan yaklaşım moda olacak. Zaten sinyallerini vermişti. Bitkisel içerikli gıdalar popülerlik kazanıyor. Sütün yerine fındık ya da yulaf sütleri adından bahsettirecek.
Kombu çayı
Cafelerin menüsünde bu ismi duymaya hazır olun. 2018’de bitki ve çiçek çayları çok moda olacak.
Reishi mantarı
Bu yıl mantar da oldukça moda fakat yiyecek olarak değil. Evet, bu sene mantarı içeceğiz. Zincir kahvecilerin dflat white’larında, mocha’larında bol bol mantar görmemiz mümkün. Çünkü mantar kahvesi geliyor. Nadir bulunan reishi mantarı kahvesi bu yıl zirvede.
Falafel
Bu yıl adeta Ortadoğu mutfağı patlaması yaşanacak. Kakule gibi baharat türleri, zahter ve harissa gibi karışımlar bu sene zirvede. İran, İsrail, Suriye ve Lübnan tatlarını bol bol göreceğiz.
Maden suyu
Gün geçtikçe maden suyunun kıymeti daha bilinir hale geldi. Gazlı içecekler her zaman favori oldu ama bu kez sağlıklı olanları zirvede olacak. 2018’de gazlı içeceklerin başında maden suyu gelirken, alkolsüz kokteyl seçeneklerinde de bu yaklaşım kendini gösterecek.
Matcha
Zaten adını sıkça duymaya başlamıştık. 2018’de de bolca duyacağız…Matcha çayları, matchalı kekler ve salatalar cafelerin menülerinde oldukça yer alacak.
Geleneksel ekmekler
Eğer çölyak rahatsızlığınız yoksa bu sene her yerde geleneksel köy ekmeği dediğimiz türden ekmeklerin tadına bakacaksınız. Yerel tahıl kullanıyor, öğütmeyle pişirme arası vakti kısa tutulan ekmekler bu senenin modası.
